مقياس درجة حموضة العجين
أهمية مراقبة مستويات الرقم الهيدروجيني للعجين للحصول على نتائج خبز مثالية يُعدّ الخبز فنًا وعلمًا في آنٍ واحد، إذ يتطلب دقةً وعنايةً بالتفاصيل لتحقيق نتائج مثالية. ومن العوامل الحاسمة التي تؤثر بشكل كبير على جودة المخبوزات مستوى الرقم الهيدروجيني للعجين. يُشير الرقم الهيدروجيني، وهو اختصار لـ "الأس الهيدروجيني المحتمل"، إلى درجة حموضة أو قلوية المادة….
