La importancia de controlar los niveles de pH de la masa para obtener resultados de horneado perfectos
La cocción es a la vez un arte y una ciencia, y requiere precisión y atención al detalle para lograr resultados perfectos. Un factor crucial que puede afectar en gran medida el resultado de sus productos horneados es el nivel de pH de la masa. El pH, que significa hidrógeno potencial, es una medida de la acidez o alcalinidad de una sustancia. En el caso de la masa, el nivel de pH puede afectar la textura, el sabor y la calidad general del producto terminado.
| Modelo de producto | MFC-8800 | |
| Puerto de comunicación | El puerto RS485 del protocolo Modbus RTU del canal esclavo de enlace ascendente está conectado con DTU y DCS | |
| El puerto RS485 del canal maestro de enlace descendente del protocolo Modbus RTU está conectado con el terminal de adquisición de datos | ||
| 4~20mA\ salida | Tipo de dos cables de 1 canal \ Resistencia máxima del bucle 400\Ω | |
| 4~20mA\ Entrada | \ 2 canal canal tipo dos hilos\（\ alimentación de iniciativa\） | |
| DI\ Entrada | \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ 2Interruptor lógico de aislamiento fotoeléctrico de canales | |
| Salida DO | 3\ relé de canales | 1\ SPDT \ AC220V\； 3A(MÁX.) |
| \（solo para señal de manejo\） | 2\ SPST \ AC220V\； 3A(MÁX.) | |
| 1canal \ Interruptor fotoeléctrico \ \ | Pulso/frecuencia proporcional | |
| \ Capacidad de carga\：100mA/DC30V | ||
| \ Adquisición de datos | Recolección de adquisición de datos\，con fuente de alimentación del sensor DC24V de 3\ canales\ | |
| Modo de visualización | Pantalla táctil LCD de 3,5\”\（o 4\”\）colorida | |
| Fuente de alimentación | Amplio rango de potencia \：\（12-24\）V | |
| Consumo | <5W | |
| Requisitos ambientales | Temperatura ambiental\：\（5~45\）\℃\； \ humedad relativa\：\≤90 por ciento \。 | |
| Dimensión del agujero | \（91\×91\）mm\ dimensión del orificio\；dimensión del panel\（100*100\）mm | |
Monitorear el nivel de pH de la masa es esencial para garantizar resultados consistentes y deliciosos cada vez que hornea. Un medidor de pH de masa es una herramienta valiosa que le permite medir con precisión la acidez de su masa, brindándole información valiosa sobre su proceso de fermentación y ayudándolo a realizar los ajustes necesarios.
Cuando se trata de hornear, el pH juega un papel crucial en el desarrollo del gluten, la proteína que le da al pan su estructura y textura. El rango de pH ideal para la masa está entre 5,0 y 6,0, ya que crea las condiciones óptimas para la formación del gluten. Si el nivel de pH es demasiado bajo o demasiado alto, puede dar como resultado una textura densa, dura o quebradiza en el producto terminado.
Al monitorear el nivel de pH de su masa, puede asegurarse de que esté dentro del rango deseado para desarrollo óptimo del gluten. Esto le ayudará a conseguir una miga ligera y aireada y una corteza masticable y sabrosa en su pan, bollos o pasteles. Además, mantener el nivel de pH adecuado también puede mejorar la vida útil de sus productos horneados, ya que la acidez ayuda a inhibir el crecimiento de moho y bacterias.
Además de afectar la textura, el pH también puede afectar el sabor de sus productos horneados. La acidez puede realzar los sabores de ingredientes como la levadura, el azúcar y la sal, creando un sabor más complejo y equilibrado. Al monitorear y ajustar el nivel de pH de su masa, puede ajustar el perfil de sabor de sus productos horneados para adaptarlo a sus preferencias.
Usar un medidor de pH de masa es simple y directo. Simplemente tome una pequeña muestra de su masa, colóquela en el sensor del medidor y espere a que aparezca la lectura en la pantalla. La mayoría de los medidores de pH tienen una precisión de 0,1 unidades de pH, lo que le permite realizar ajustes precisos en la masa según sea necesario.
Cuando se utiliza un medidor de pH de masa, es importante tomar lecturas en varias etapas del proceso de fermentación. Esto le brindará una comprensión integral de cómo cambia el nivel de pH con el tiempo y lo ayudará a determinar el tiempo de fermentación óptimo para su masa. Al controlar el nivel de pH durante todo el proceso de horneado, puede asegurarse de que su masa esté en las mejores condiciones posibles para hornear.
En conclusión, controlar el nivel de pH de su masa es esencial para lograr resultados de horneado perfectos. Un medidor de pH de masa es una herramienta valiosa que puede ayudarle a mantener el rango de pH ideal para el desarrollo del gluten, la mejora del sabor y la vida útil. Al utilizar un medidor de pH para controlar y ajustar la acidez de la masa, puede asegurarse de que sus productos horneados queden ligeros, sabrosos y deliciosos en todo momento.
