การอบขนมเป็นทั้งศิลปะและวิทยาศาสตร์ ซึ่งต้องใช้ความแม่นยำและความใส่ใจในรายละเอียดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ปัจจัยสำคัญประการหนึ่งที่อาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อผลลัพธ์ของขนมอบของคุณคือระดับ pH ของแป้ง pH ซึ่งย่อมาจากศักยภาพของไฮโดรเจน เป็นตัววัดความเป็นกรดหรือความเป็นด่างของสาร ในกรณีของแป้ง ระดับ pH อาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัส รสชาติ และคุณภาพโดยรวมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
รุ่นผลิตภัณฑ์
| MFC-8800 | พอร์ตการสื่อสาร | |
| พอร์ต RS485 ของโปรโตคอล Modbus RTU ช่องอัปลิงค์ทาสเชื่อมต่อกับ DTU และ DCS | พอร์ต RS485 ช่องสัญญาณหลักดาวน์ลิงก์ของโปรโตคอล Modbus RTU เชื่อมต่อกับเทอร์มินัลการรับข้อมูล | |
| 4~20mA เอาต์พุต | ||
| 1 ช่องแบบสองสาย ความต้านทานลูปสูงสุด 400Ω | 4~20mA อินพุต | |
| 2 ช่องช่องประเภทสองสาย（ ฟีดริเริ่ม） | DI อินพุต | |
| 2channels สวิตช์ตรรกะการแยกโฟโตอิเล็กทริค | ทำเอาท์พุต | |
| 3 ช่องรีเลย์ | 1 SPDT AC220V； 3A(สูงสุด) | （สำหรับสัญญาณขับเคลื่อนเท่านั้น） |
| 2 SPST AC220V； 3A(สูงสุด) | 1 ช่อง สวิตช์ตาแมว | |
| ชีพจร/ความถี่ตามสัดส่วน | ความจุโหลด：100mA/DC30V | |
| การรับข้อมูล | ||
| การรวบรวมข้อมูล，พร้อมแหล่งจ่ายไฟเซ็นเซอร์ DC24V 3 channels | โหมดการแสดงผล | |
| 3.5”（หรือ 4”）หน้าจอสัมผัส LCD สีสันสดใส | แหล่งจ่ายไฟ | |
| ช่วงกำลังกว้าง ：（12-24）V | การบริโภค | |
| ข้อกำหนดด้านสิ่งแวดล้อม | <5W | |
| อุณหภูมิสภาพแวดล้อม：（5~45）℃； ความชื้นสัมพัทธ์：≤90 เปอร์เซ็นต์ 。 | มิติรู | |
| （91×91）mm ขนาดรู；ขนาดแผง（100*100）mm | การตรวจสอบระดับ pH ของแป้งเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้มั่นใจถึงผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอและอร่อยทุกครั้งที่คุณอบ เครื่องวัดค่า pH ของแป้งโดเป็นเครื่องมืออันทรงคุณค่าที่ช่วยให้คุณวัดความเป็นกรดของแป้งได้อย่างแม่นยำ โดยให้ข้อมูลเชิงลึกอันมีค่าเกี่ยวกับกระบวนการหมักของแป้ง และช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ
เมื่อพูดถึงการอบ ค่า pH มีบทบาทสำคัญใน การพัฒนากลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ช่วยให้ขนมปังมีโครงสร้างและเนื้อสัมผัส ช่วง pH ที่เหมาะสำหรับแป้งโดคือระหว่าง 5.0 ถึง 6.0 เนื่องจากทำให้เกิดสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการสร้างกลูเตน หากระดับ pH ต่ำหรือสูงเกินไป อาจส่งผลให้เนื้อสัมผัสมีความหนาแน่น เหนียว หรือร่วนในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ด้วยการตรวจสอบระดับ pH ของแป้ง คุณจะมั่นใจได้ว่าอยู่ในช่วงที่ต้องการสำหรับ การพัฒนากลูเตนที่เหมาะสมที่สุด วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ขนมปัง โรล หรือขนมอบที่มีเปลือกที่เคี้ยวหนึบและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ การรักษาระดับ pH ที่เหมาะสมยังช่วยยืดอายุการเก็บขนมอบของคุณได้ เนื่องจากความเป็นกรดช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย |
|
นอกจากจะส่งผลต่อเนื้อสัมผัสแล้ว ค่า pH ยังส่งผลต่อรสชาติของขนมอบของคุณด้วย ความเป็นกรดสามารถเพิ่มรสชาติของส่วนผสม เช่น ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ ทำให้เกิดรสชาติที่ซับซ้อนและสมดุลมากขึ้น ด้วยการตรวจสอบและปรับระดับ pH ของแป้ง คุณสามารถปรับแต่งโปรไฟล์รสชาติของขนมอบให้เหมาะกับความต้องการของคุณได้
การใช้เครื่องวัด pH ของแป้งนั้นง่ายและตรงไปตรงมา เพียงหยิบตัวอย่างแป้งชิ้นเล็กๆ ของคุณ วางลงบนเซ็นเซอร์ของมิเตอร์ และรอให้ค่าที่อ่านได้ปรากฏบนจอแสดงผล เครื่องวัดค่า pH ส่วนใหญ่มีความแม่นยำไม่เกิน 0.1 หน่วย pH ทำให้คุณสามารถปรับแป้งโดได้อย่างแม่นยำตามต้องการ
เมื่อใช้เครื่องวัดค่า pH ของแป้ง การอ่านค่าในขั้นตอนต่างๆ ของกระบวนการหมักเป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งจะทำให้คุณเข้าใจอย่างครอบคลุมว่าระดับ pH เปลี่ยนแปลงไปอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป และช่วยคุณกำหนดเวลาหมักที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแป้งของคุณ ด้วยการตรวจสอบระดับ pH ตลอดกระบวนการอบ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าแป้งของคุณอยู่ในสภาพที่ดีที่สุดสำหรับการอบ
โดยสรุป การตรวจสอบระดับ pH ของแป้งเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้ผลลัพธ์การอบที่สมบูรณ์แบบ เครื่องวัดค่า pH ของแป้งโดเป็นเครื่องมืออันทรงคุณค่าที่สามารถช่วยคุณรักษาช่วง pH ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการพัฒนากลูเตน การเพิ่มรสชาติ และการปรับปรุงอายุการเก็บรักษา การใช้เครื่องวัดค่า pH เพื่อตรวจสอบและปรับความเป็นกรดของแป้ง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าขนมอบของคุณจะออกมาเบา มีรสชาติ และอร่อยทุกครั้ง
In addition to affecting texture, pH can also impact the flavor of your baked goods. Acidity can enhance the flavors of ingredients like yeast, sugar, and salt, creating a more complex and balanced taste. By monitoring and adjusting the pH level of your dough, you can fine-tune the flavor profile of your baked goods to suit your preferences.
Using a dough ph meter is simple and straightforward. Simply take a small sample of your dough, place it on the meter’s sensor, and wait for the reading to appear on the display. Most pH meters are accurate to within 0.1 pH units, allowing you to make precise adjustments to your dough as needed.
When using a dough ph meter, it’s important to take readings at various stages of the fermentation process. This will give you a comprehensive understanding of how the pH level changes over time and help you determine the optimal fermentation time for your dough. By monitoring the pH level throughout the entire baking process, you can ensure that your dough is in the best possible condition for baking.
In conclusion, monitoring the pH level of your dough is essential for achieving perfect baking results. A dough ph meter is a valuable tool that can help you maintain the ideal pH range for gluten development, flavor enhancement, and shelf life improvement. By using a ph meter to monitor and adjust the acidity of your dough, you can ensure that your baked goods turn out light, flavorful, and delicious every time.
