Tầm quan trọng của việc theo dõi độ pH của bột để có kết quả nướng hoàn hảo
Làm bánh vừa là nghệ thuật vừa là khoa học, đòi hỏi sự chính xác và chú ý đến từng chi tiết để đạt được kết quả hoàn hảo. Một yếu tố quan trọng có thể ảnh hưởng lớn đến kết quả món nướng của bạn là độ pH của bột. pH, viết tắt của hydro tiềm năng, là thước đo độ axit hoặc độ kiềm của một chất. Đối với bột nhào, độ pH có thể ảnh hưởng đến kết cấu, hương vị và chất lượng tổng thể của thành phẩm.
| Mẫu sản phẩm | MFC-8800 | |
| Cổng giao tiếp | Kênh phụ giao thức Modbus RTU cổng RS485 được kết nối với DTU và DCS | |
| Cổng RS485 kênh chính đường xuống của giao thức Modbus RTU được kết nối với thiết bị đầu cuối thu thập dữ liệu | ||
| 4~20mA đầu ra | 1 kênh loại hai dây Điện trở vòng lặp tối đa 400Ω | |
| 4~20mA Đầu vào | 2 kênh kênh loại hai dây（ nguồn cấp dữ liệu chủ động） | |
| DI Đầu vào | 2channels Công tắc logic cách ly quang điện | |
| Đầu Ra DO | 3 kênh chuyển tiếp | 1 SPDT AC220V； 3A(MAX) |
| （chỉ dành cho tín hiệu truyền động） | 2 SPST AC220V； 3A(MAX) | |
| 1 kênh Công tắc quang điện | Xung/tần số tỷ lệ | |
| Công suất tải：100mA/DC30V | ||
| Thu thập dữ liệu | Thu thập dữ liệu，với bộ nguồn cảm biến DC24V 3 kên | |
| Chế độ hiển thị | 3.5”（hoặc 4”）LCD nhiều màu touch | |
| Nguồn điện | Dải công suất rộng ：（12-24）V | |
| Tiêu thụ | <5W | |
| Yêu cầu về môi trường | Nhiệt độ môi trường：（5~45）℃； độ ẩm tương đối：≤90 phần trăm 。 | |
| Kích thước lỗ | （91×91）mm kích thước lỗ；kích thước bảng（100*100）mm | |
Việc theo dõi độ pH của bột là điều cần thiết để đảm bảo kết quả ngon và ổn định mỗi khi nướng. Máy đo độ pH của bột là một công cụ có giá trị cho phép bạn đo chính xác độ axit của bột, cung cấp cho bạn những hiểu biết có giá trị về quá trình lên men và giúp bạn điều chỉnh khi cần.
Khi nói đến nướng bánh, độ pH đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của gluten, loại protein tạo nên cấu trúc và kết cấu của bánh mì. Phạm vi pH lý tưởng cho bột nhào là từ 5,0 đến 6,0, vì điều này tạo ra điều kiện tối ưu cho sự hình thành gluten. Nếu độ pH quá thấp hoặc quá cao, nó có thể khiến thành phẩm có kết cấu đặc, dai hoặc dễ vỡ.
Bằng cách theo dõi độ pH của bột, bạn có thể đảm bảo rằng nó nằm trong phạm vi mong muốn cho phát triển gluten tối ưu. Điều này sẽ giúp bạn có được lớp vỏ bánh nhẹ, thoáng và lớp vỏ dai, thơm ngon trong bánh mì, bánh cuộn hoặc bánh ngọt. Ngoài ra, việc duy trì độ pH thích hợp cũng có thể cải thiện thời hạn sử dụng của các món nướng vì tính axit giúp ức chế sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn.
Ngoài việc ảnh hưởng đến kết cấu, độ pH cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị món nướng của bạn. Tính axit có thể làm tăng hương vị của các nguyên liệu như men, đường và muối, tạo ra hương vị phức tạp và cân bằng hơn. Bằng cách theo dõi và điều chỉnh độ pH của bột, bạn có thể tinh chỉnh đặc tính hương vị của món nướng cho phù hợp với sở thích của mình.
Sử dụng máy đo pH bột rất đơn giản và dễ hiểu. Chỉ cần lấy một mẫu bột nhỏ, đặt nó lên cảm biến của đồng hồ và đợi kết quả hiển thị trên màn hình. Hầu hết các máy đo pH đều chính xác trong khoảng 0,1 đơn vị pH, cho phép bạn thực hiện các điều chỉnh chính xác đối với bột của mình khi cần.
Khi sử dụng máy đo pH bột, điều quan trọng là phải đọc kết quả ở các giai đoạn khác nhau của quá trình lên men. Điều này sẽ giúp bạn hiểu biết toàn diện về mức độ pH thay đổi theo thời gian và giúp bạn xác định thời gian lên men tối ưu cho bột của mình. Bằng cách theo dõi độ pH trong toàn bộ quá trình nướng, bạn có thể đảm bảo rằng bột của bạn ở điều kiện tốt nhất có thể để nướng.
Tóm lại, việc theo dõi độ pH của bột là điều cần thiết để đạt được kết quả nướng hoàn hảo. Máy đo pH bột là một công cụ có giá trị có thể giúp bạn duy trì phạm vi pH lý tưởng để phát triển gluten, tăng hương vị và cải thiện thời hạn sử dụng. Bằng cách sử dụng máy đo độ pH để theo dõi và điều chỉnh độ axit của bột, bạn có thể đảm bảo rằng các món nướng của mình luôn nhẹ nhàng, thơm ngon và thơm ngon.
